HONG KONG SAR – Media OutReach Newswire – Saus bumbu dan saus masak baru yang serbaguna dan revolusioner ini semakin mendapat perhatian dari para chef di industri restoran.
Diciptakan di Hong Kong oleh visioner kuliner Dan Gan, EXOTICA UMAMI (dikenal oleh penutur bahasa Cina sebagai “Ex M”) merupakan alternatif luar biasa untuk garam, kecap asin, dan MSG. Saus ini membuat makanan menjadi lebih lezat, juicy, dan memiliki rasa yang sangat adiktif, serta dalam beberapa kasus mampu membuat daging atau hasil bumi menjadi lebih empuk. Penguat rasa alami yang baru ini—dengan sentuhan asam yang khas dan kekayaan rasa umami yang penuh dan mendalam—sangat ideal untuk marinasi, pemberian bumbu, memasak, finishing hidangan, dan membawa cita rasa ke tingkat kuliner yang lebih tinggi.
Saus umami inovatif ini terinspirasi oleh resep kuno Romawi, namun dikembangkan dan dibuat di Hong Kong di Restoran Exotica Gelatea milik Gan dengan proses fermentasi selama 80 hari. Ketika chef-nya mengundurkan diri, Gan selaku pemilik terpaksa mengambil alih dapur. Dalam upaya memperbaiki masakannya, ia menciptakan saus marinasi ini untuk langsung ditambahkan ke hamburger saat proses pemanggangan. Hasilnya membantu hidangannya masuk ke dalam daftar “Ranked: the world’s best burgers” yang dibuat oleh platform Inggris, Lovefood.
Untuk menyempurnakan saus bumbu revolusionernya, Gan menutup sementara restorannya. Dengan menggunakan campuran daging babi, rempah, bumbu, dan bahan rahasia serta teknik fermentasi yang telah teruji waktu, Gan mulai bereksperimen dengan marinasi tersebut agar sesuai dengan standar fine dining. Akhirnya, terciptalah EXOTICA UMAMI [EX M].
“Saya bukan chef dan tidak memiliki pelatihan, tapi saya hanya ingin burger saya beda dari yang lain. Saya menemukan resep saus Romawi kuno berusia 2.000 tahun dan mencoba membuatnya. Saya menambahkan beberapa teknik modern dan mengubah resep itu, terus menyempurnakan formulanya. Saya tambahkan ke burger saya dan tiba-tiba semua orang bilang rasanya sangat juicy dan empuk dan mereka ketagihan. Saya hampir tidak percaya ketika para penulis makanan bilang ini salah satu burger terbaik di dunia,” ujar Gan.
Dibuat dalam jumlah terbatas, saus multifungsi yang unik ini telah mendapat pengakuan dari industri hotel, restoran, dan makanan & minuman. Contohnya adalah restoran Tao Li di New World Millennium Hotel yang baru-baru ini menghadirkan set menu yang menggunakan EXOTICA UMAMI dalam hidangan seperti Smoked Diced Cod, Pan-fried East Spotted Garoupa Fillets, dan Poached Chicken. Selain itu, Towngas Cooking Centre di Causeway Bay akan mengadakan Kursus Praktek dan Demonstrasi Memasak menggunakan EXOTICA UMAMI mulai Juli/Agustus 2025.
Bagi para chef, saus ini menawarkan keuntungan menghemat waktu dan biaya sekaligus menghasilkan rasa yang lebih kaya. Baik digunakan sebagai marinasi maupun aplikasi langsung, dalam beberapa kasus saus ini juga membantu melembutkan daging dan hasil bumi.
Saat ini, EXOTICA UMAMI hanya tersedia secara eksklusif untuk para profesional industri dan belum dijual secara umum di ritel. Namun, EXOTICA UMAMI dapat dibeli melalui toko daring JW Marriott dan akan tersedia di Towngas Cooking Centre di Causeway Bay mulai 1 Juli untuk non-profesional industri. Untuk informasi lebih lanjut atau detail pembelian, silakan hubungi: [email protected]. Informasi lebih lengkap juga dapat ditemukan di www.exotica-gelatea.com.
Hashtag: #ExoticaUmami #Umami #ExM #鮮味 #萬能醬
The issuer is solely responsible for the content of this announcement.
